Webinar – Caractérisation de produits alimentaires
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Jeudi 23 Mai (4:00 PM CEST) – Webinaire : Analyse thermique et calorimétrie pour la caractérisation des produits alimentaires
Webinaire en direct avec Microsoft Teams
La composition des aliments, qui se compose principalement d’hydrates de carbone, de lipides, de protéines et d’eau, ainsi que d’oligo-éléments et de composés organiques, a un impact significatif sur leurs attributs, tels que la texture et la durée de conservation.
Les méthodes de transformation, qui impliquent souvent le chauffage, le refroidissement ou l’application d’une pression, influencent également la structure et les propriétés des aliments.
Les techniques d’analyse thermique et de calorimétrie telles que la DSC, la TGA et les mesures de calorimétrie isotherme sont des outils puissants utilisés pour étudier ces changements.
Elles fournissent des informations sur la fusion, la cristallisation, la gélatinisation, la décomposition et le comportement thermique global des ingrédients alimentaires, ce qui permet aux chercheurs d’optimiser le traitement, d’évaluer la qualité et la sécurité des aliments et de développer de nouveaux produits présentant les caractéristiques souhaitées.
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Information
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Sujet
Analyse thermique et calorimétrie pour la caractérisation des produits alimentaires
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Date
Jeudi 23 Mai 2024
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Horaire
30 minutes : 4:00 PM CEST (UTC+2)
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Langue
Anglais
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Intervenant
Rémi André
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Localité de l’intervenant
Lyon (FRANCE)
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Une fois votre inscription effectuée, vous recevrez une confirmation afin d’ajouter l’événement à votre calendrier. Enfin, vous recevrez le lien pour vous connecter par Teams environ 1 heure avant le webinaire.
Après l’événement, un certificat de participation peut être remis aux participants sur demande.
En savoir plus sur l’intervenant
Rémi André
Directeur marketing
Expert MICROCALVET & GASPRO